http://blog.greatsay.cn/index.php zh-cn http://blog.greatsay.cn/read.php?23 weiwell <admin@yourname.com> Mon, 26 May 2008 02:03:34 +0000 http://blog.greatsay.cn/read.php?23


　　女人生来就是受感情支配的动物。失去了爱，女人就如失去了阳光的花儿，只剩下枯萎凋谢。世上只有两种女人：幸福的女人，不幸福的女人。幸福的女人之所以幸福是因为她还相信男人的诺言，不幸福的女人之所以不幸福是因为她早已不相信男人的谎言。人们常说酒后吐真言，其实酒后只能让人更加的肆无忌惮、胡言乱语，却还打着真言的幌子。所以女人不要奢望男人在酒后说出真心话，这是白费心机的事情。女人幻想永恒不变的爱情，忠贞不渝的爱情，而男人幻想永远年轻的女人，永远貌美的女人。



　　记得有位法国酿酒师曾说过这样一句话：女人和红酒不一样，红酒是越陈越好，而女人还是越年轻越好。我实在是不敢苟同这种观点。因为他根本就不懂女人。不懂女人又岂懂美酒？如果一个女人一生没有经历过一次刻骨铭心的爱情，那她就不算是真正的女人。如果一个女人一生没有真正醉过一场，那岂不也是一种遗憾？而真正经历过一场天地合，乃敢与君绝的爱情后，女人通常只有两种结局：要么在爱情里沉醉不醒，要么在爱情里灰飞湮灭。



　　在轰轰烈烈的爱情里，坐上风的女人灿若晚霞，而败下阵来的女人则如霜打的茄子。尝过爱情的苦酒就像打了一剂防疫针，女人的寸寸柔肠会变成铁石一般，任何人都已不再受她信赖，惟有以酒相随。酒是女人的患难之交，酒是女人默默的倾听者，酒是永远不会背叛女人的闺中秘友。但，千万不要醉倒在一个不值得爱的男人怀里。爱情的魅力在于它能使一个人重生，也能使一个人毁灭。而酒也是一种非常奇妙的东西，它既能使一个人亢奋激昂，也能使一个人颓废堕落。这两种东西，常常是负作用大。



　　女人一旦失恋，最先做的事不是烧照片、撕情书，而是要去痛痛快快醉一场。唯有醉，才能暂时忘却心中的疼；唯有醉，才能去往另一个没有烦忧的世界。有一项研究表明因酶活性的差异使女人比男人对葡萄酒和烈酒更敏感，也就是说女人比男人更易醉酒，更易受伤害。看来女人不仅是心想醉，而且身也想醉，所谓酒不醉人人自醉。有些女人喜欢找各种理由各种场合不惜求醉，这种女人大多希望得到同情和怜悯；有些女人则喜欢把苦埋在心底，绝不诉说，这种女人内心很坚强，她们不需要别人的安慰，而是独自品味苦酒的滋味。



　　世上没有喝不醉的酒，世上也绝没有永恒不变的爱情。既然如此，又何必枉费苦心？又何必频添烦恼？该放手时就放手。



　　爱情就是一场赌，赢了满心欢喜，输了却总想赢回来，可是有些东西失去了就是失去了，永远也追不回来，不如喝杯红酒一笑了之。正如郑秀文的《快乐不快乐》所唱：不再爱了，是因为感情坏了，你怎么了，坏了就是坏了，没有什么大不了……



　　天亮了，是因为心情好了，没怎么了，我会爱上另外的人，爱情大概都这样了。


Tags - 红酒 , 爱情 ]]> http://blog.greatsay.cn/read.php?17 nolita <> Mon, 05 Nov 2007 12:33:52 +0000 http://blog.greatsay.cn/read.php?17 曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多，而往往饮用红酒是采取『乎干啦』的方式，而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。 在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。 　　

其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。 　　『勃根地第地区』：本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区： 　　
莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Cote d’Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。 　　『波尔多地区』：仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。 　　梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour (拉图堡)，犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。 　　柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是『物以稀为贵』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼·康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(Chateau Petrus)。 　　圣特美隆(St.Emilion)这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有『车夫之酒』的讥讽！名列A等的只有两家：欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Cheval-Blanc)。 　　格拉芙(Graves)：该地区的Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄。 　　『隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区』：与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。 『醒酒』 　　

由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。 『过酒(Decenting)』 　　过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在? 　　其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。 　　另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。 『酒标』 　　如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。 　　如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。『卷标上的图案有很多种，到底事在写些什么？真想知道…..』一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。 　　收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis En Boteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证。 『法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种』 　　A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，日本进口的葡萄酒大多为此种酒。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。 　　Vin De Pays(地区餐酒)是仅限定葡萄产地的葡萄酒，其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理，找找看，也许能够找到品质相当不错的酒喔！ 　　Vin De Table(日常餐酒)则是不受规定约束的酒，任何产区的葡萄都可以拿来混合酿造。藉由混合酿造来就低成本是这种酒的特征，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。 『红酒的酿造法』 　
　A. 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。 　　
B. 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。 　　
C. 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。 　　
D. 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。 　　
E. 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。 　　
F. 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。 　　
G. 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。 　　
H. 装瓶：熟成后即可装瓶。 『如何保存酒』 　　保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。
Tags - 休闲 , 红酒　葡萄酒　红酒文化 ]]> http://blog.greatsay.cn/read.php?9 weiwell <admin@yourname.com> Sat, 13 Oct 2007 07:01:07 +0000 http://blog.greatsay.cn/read.php?9 葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。
    葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。
    按照通常的惯例，在开瓶前，应该让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。在开酒时，须用正确的开瓶方法。不经意地的去除铅封会有损瓶颈的雅观，不合适的开瓶器或本挫的开瓶动作则会破坏瓶塞，使得塞屑掉入酒中，如此可能损坏了整瓶酒。
       当让客人确认酒以后，先应使用标准开瓶器所附的特殊的小刀将铅封去除；割开铅封的地方（瓶颈上方外凸部分，或外凸部分下方），如此在倒酒时就可避免酒接触到铅封。瓶口边缘通常会脏，特别是那瓶酒可能已在酒窖中陈放了一段时间，因此必须用干净的白色餐巾擦拭。最后，可使用杠杆开瓶器的螺旋形铁锥将橡木塞平衡且缓慢地拉起，以避免在开瓶过程中损坏酒瓶。并酒塞快要脱离瓶口时，用手将塞子轻轻拉起，如此就不会发生很大的声响。在整个过程中都应尽可能保持安静工作，螺旋铁锥不能穿透瓶塞。拉出瓶塞后，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。 斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。
    西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之前。敬酒时将杯子高举齐眼，注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。在上酒的顺序上应该按先轻后重、先甜后干、先干后红安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐未敬上。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。
     我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务的顺序一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的优先地位。另外，我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌。 ]]> http://blog.greatsay.cn/read.php?8 weiwell <admin@yourname.com> Sat, 13 Oct 2007 06:57:14 +0000 http://blog.greatsay.cn/read.php?8    如今，许多女性把红酒作为美肤佳品，掀起时尚消费热潮。红葡萄酒除饮用外，还有不少女士喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表。据科学家研究表明，红酒中含有的“多酚”更胜于由葡萄中直接提炼的抗衰老成分，而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用，坚持使用，肌肤可以紧实明亮，并缩小毛孔。 　　
“红酒面膜”自从被演艺明星大S载入书中后，顿时名声大噪。有资料表明，红葡萄酒的美容功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。

　　红葡萄酒提炼的SOD活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高的多。而女性最大的敌人莫过于斑点、皱纹、肌肤松弛、肥胖等，然而这些都与新陈代谢延缓有关，这个现象与活性氧脱不了关系。但是，如果用葡萄酒润肤，美容专家指出，敏感性皮肤必须要在使用前进行测试。
]]> http://blog.greatsay.cn/read.php?7 weiwell <admin@yourname.com> Sat, 13 Oct 2007 06:55:08 +0000 http://blog.greatsay.cn/read.php?7
 对于真正热爱葡萄酒的人来讲,对它有热情那是最起码的,但要自己要酿造出好酒,或者说想从事书写它的人来讲,得将它当成成信念来对待,否则,无法真正进入它的世界.

 我记得上海有一家电视媒体的主持人看了做我的一期节目后总结说:做这件事好是好,可是付出太多,是不是值啊!的确,在大部分人的眼里,葡萄酒不也就是喝的酒吗?没啥了不得,干嘛那么去做呢!如果在我老家这样的小城市里,人们就觉得此人不务正业,做这个没钱没势的,瞎折腾什么呀!

 对于很多国人的不理解,这也很正常,毕竟这是一个唯利是图的年代,什么来钱快的地方都会拥挤一群人,从入嘴的东西来讲,在国内又有多少吃的可以说绝对放心啊!也就是人们觉得能糊弄能挣钱就是了,到头来,人人都不得不吃不得不喝这糊弄人的东西,而真正完全放心的还是国外的食品和饮品.

 而作为西方文明的葡萄酒还正是西方多少代人当成信念来做才使我们能享受到今天它的美味,而这些人所作所为在如今的国人来看都是傻瓜才做的.这些个傻瓜们大部分是制造它的人们,从选择气候\土壤,栽下一棵幼苗开始,细心照顾,精心酿造,多少代人经验积累和不断的改进,付出的又何止是热情,而是多少代人的精\气\神啊!

 算起来,作为书写者,付出的比制造者还要少一些,但也是没有执着的劲根本无法坚持下去,虽然自己做了这点事在国内没有多少人理解,但只要通过入口的酒液品味到制作者的用心\努力和精神的那一刻,一切委屈都可以忘记了.

人的一生的生命周期对于葡萄酒来讲是太短暂了,尤其是最近身体不适的这段时间,想想还有那么多酒没品,那么多地方没跑过,就算活到七老八十,心理还是有蛮多遗憾的. ]]> http://blog.greatsay.cn/read.php?6 weiwell <admin@yourname.com> Sat, 13 Oct 2007 06:54:37 +0000 http://blog.greatsay.cn/read.php?6 葡萄酒在人们心目中的印象都与高雅、浪漫有关，我们常常可以听到对葡萄酒的各种评价，比如喝葡萄酒就像是在欣赏一个情人等等，而葡萄酒也多出现于高级宴会场合，亦或是浪漫的情人晚餐中，这当然是电影中的情节，但其却令绝大多数消费者将葡萄酒限定在了那样一个区隔内。
      实际上，国内企业在引导葡萄酒消费方面，曾做过诸多努力与尝试，比如从年份酒时代到酒庄酒时代，但这些都只是围绕着葡萄酒自身的概念在做文章，“休闲化”则是从消费者层面出发，从其饮用葡萄酒的场合与需求出发提出的。如果说“休闲时代”目前还仅仅是显现了大致轮廓，并未成型，那么，从消费者层面出发进行的概念宣传势必是葡萄酒业下一个发展阶段的主动力。

当“休闲时代”成为葡萄酒业下一个发展阶段
“休闲化”这一说法近来常常被提起，如消费者更加注重产品的健康化、休闲化，高端人群日益追求休闲化的生活等等。葡萄酒，既具有着古老的浪漫情怀，又兼备了新鲜的潮流要素，似乎是唯一能在时尚与传统之间自由穿梭的载体，也因此被赋予了独特的产品特性。那么，“休闲化”与葡萄酒的结合，又会崩裂出怎样的新火花。

消费变化引发产品创新 ——从引导型产品转向适应型产品
     方便快捷和个性时尚是当今消费的两个趋势，就葡萄酒而言，一方面，普及程度的提高，使得家庭消费量提升、购买人群多元化；另一方面，在现今以世界为交际范围的商业社会中，一些消费新贵，已经懂得收藏和鉴赏葡萄酒作为评定其是否属于精英阶层、拥有优雅与品位的重要标志。赠送一支顶级葡萄酒给重要的商业伙伴，或在商务晚宴时选择一杯恰如其分的葡萄酒，都足以展示他们具有贵族气息的优雅和精致。
      纵览国内葡萄酒的发展历史，从某种意义上说就是一个不断创造和传播概念的过程，这也形成了一个中国特有的葡萄酒怪现象，即所有的产品几乎都是由生产企业创造出来概念特征而促成购买，比如年份、星级、树龄、酒庄等等，却并非由市场和消费者需求所决定。造成这种现象的原因是多方面的，但其所表现出来的本质却是相似的，即中国的葡萄酒生产企业在过去几十年的时间里，一直都在做引导消费者的工作，国内的葡萄酒产品也都是从引导消费的层面而推出的。这些产品让消费者明白了气候、土壤、年份、树龄等等对于葡萄酒质量的影响，而随着这种了解的加深，消费者开始追求更高一层的享受。
于是，以大众休闲为目标的“简约派”葡萄酒和以高端休闲为目标的“享受派”葡萄酒应运而生。通化葡萄酒股份有限公司总经理王晓鸣说：“葡萄酒不仅是在穿西装的时候饮用，还可以在穿休闲装的时候饮用”，“简约派”提倡的是一种工作小憩时的放松。张裕集团公司总经理周洪江表示，作为高层次休闲方式的代表，高尔夫正日渐受到高收入人群的推崇，而高尔夫酒庄酒概念的引入将有助于吸引和扩大这部分细分群体，“享受派”提倡的是一种生活方式。
　　无论是工作时的小憩放松，还是运动后的清爽享受，都不再是向消费者单纯地传播葡萄酒自身所蕴涵的知识背景，而转向了适应那些葡萄酒消费人群的个性化追求与需要上。这一转变，将成为葡萄酒业发展的关键，未来还将会有围绕这一转变进行的更多产品革新。 ]]> http://blog.greatsay.cn/read.php?5 weiwell <admin@yourname.com> Sat, 13 Oct 2007 06:37:41 +0000 http://blog.greatsay.cn/read.php?5

长相思酒通常比其他白葡萄品种的酒精度低，所以很好上口。而它足够的酸度，使得即使是甜面酱与海鲜汤的浓郁味道也遮盖不住它原有的果味，干净的口感又使每一口食物都还原到原来的风味。这些特色都使长相思成为我们能喝到的最令人振奋的酒。还有什么比在闷热的上海夏夜喝上一杯冰冻的长相思更完美的事呢？

试试来自世界各地的神奇的长相思吧……

	罗曼尼长相思干白葡萄酒2006 （法国，卢瓦尔河） 矿物与柑橘香的舒适组合，口感清脆鲜美。干爽、优雅、果味浓郁。
	安娜利亚银标长相思干白葡萄酒 （西班牙，Rueda） 柑橘、芒果、菠萝和一些其他热带水果的综合香气，口味年轻而又有活力，富有柚子和白桃的果味，又有干净明亮的酸度作补充，收口清脆。

	克来歌黑船长相思干白2005 （澳大利亚，Yarra Valley） 用于酿这款出色的葡萄酒的葡萄被种植在Yarra Valley的高海拔地区。它充分展示了热带水果与青草味相混合的特色。
	瓦儿帝维爱索长相思干白 （智利，中心谷） 为了突显长相思的精致，所有的葡萄都是精挑细选并无木酿制。这款酒新鲜干爽带有一点热带水果口味和清脆、令人垂涎的酸度。配海鲜绝佳。
	沃跃客长相思干白葡萄酒 （南非，Stellenbosch） 这款酒有充足的番石榴、醋栗和无花果的香味，并带入到口味中。口感丰富，果味充足，并有平衡的酸度，回味悠长，有足够的果味可以让你回味很久。

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